菜系功效：清真菜 健脾开胃 增肥 补气
口味：甜味
工艺：糖溜
糖溜山药的制作材料
主料：山药1000克
辅料：小枣（干）250克,油皮300克,小麦面粉300克,梅子50克,金糕100克,桂花10克,芝麻50克
调料：麦芽糖100克,白砂糖40克,花生油300克
怎样做糖溜山药才好吃
1. 将山药法净去皮，拍松切成碎块；
2. 小枣去核洗净；
3. 青梅切丝；
4. 金糕切条；
5. 将山药、枣、青梅放入盆中，加入适量水，面粉搅拌均匀；
6. 均放在3张油皮内卷成卷，放入锅中蒸30分钟至熟；
7. 用净湿布将卷果裹上捋成三角状，晾凉后切成1厘米厚的片；
8. 将卷果片放入热油中炸至金黄色；
9. 炒勺上火，放入白糖、饴糖、水、熬至糖熔化成黏汁；
10. 加入桂花，放入卷果，颠翻均匀；
11. 撒上芝麻，分装在盘中，再撒上白糖，放上金糕即可。
糖溜山药的制作要诀
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
糖溜山药的食物相克
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
创建时间：2010-09-07 09:57:12