苏菜

挂炉烤鸭点击：275
菜系功效：苏菜
主料：烤鸭1只
辅料：雪里蕻咸菜100克,大葱丝100克,甜面酱50克,白糖15克,鲜味王1克,精制盐1克,熟清油750克(耗25克)
大烧马鞍桥点击：239
菜系功效：苏菜
主料：粗活鳝鱼350克,猪腿肉150克。蒜瓣40克,香醋10克,葱15克,姜10克,绍酒乃克,酱油20克,盐3克,糖色5克,白糖15克,芝麻油5克,胡椒粉1克,青蒜丝10克,熟猪油750克（实耗油150克）。
特色：色泽酱红、鳝段酥香。汤汁稠粘，口味咸甜适中。
扬州狮子头点击：191
菜系功效：苏菜特色家常菜私家菜
主料：五花肉(去皮)6两,前胛肉瘦肉3两,荸荠4-5个
调料：小葱一把,老姜一块,料酒半两,味精或鸡精4克,盐15克,淀粉一茶匙,胡椒粉少许。油菜芯4个,高汤两小碗
干风春鱼点击：227
菜系功效：苏菜健脾开胃
工艺：风干口味：糟香味
主料：小黄鱼1250克
调料：料酒150克,大曲酒100克,盐60克,姜30克,小葱30克,花椒1克,鸡油50克
特色：鱼肉鲜香劲韧，越嚼越香，酒香扑鼻，清鲜爽口，余味绵长。
沛公狗肉点击：206
菜系功效：苏菜
主料：狗肉750克。甲鱼350克。精盐12克,白糖20克,绍酒35克,卤汁250克,八角3克,花椒5克,葱姜各25克。
特色：狗肉酥烂，甲鱼柔糯，香味浓郁）堪称一道传统古馔，是冬令滋补之上品。
素鸽蛋点击：183
菜系功效：苏菜美容明目营养不良骨质疏松
工艺：烧口味：咸鲜味
主料：豆浆400克,胡萝卜200克
调料：味精5克,盐3克,花生油50克
辅料：油菜心200克,冬笋100克,香菇（鲜）100克,淀粉(玉米)415克
特色：此菜造型逼真，冬笋脆，青菜鲜，味香可口。
拔丝什锦山药点击：293
菜系功效：苏菜
主料：山药400克,糯米粉20克,白糖80克,干淀粉适量,金桂,桃脯,樱桃脯,芒果脯,杏脯,蜜枣,青梅各20克,清油1000克。
鸡丝虾仁龙凤腿点击：144
菜系功效：苏菜
主料：鸡丝,虾仁。猪肉油,鸡腿骨。鸡蛋,白糖,辣酱油,盐,绍酒,味精,葱,胡椒粉,淀粉,花生油。
特色：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。
虎皮梳子肉点击：244
菜系功效：苏菜
主料：猪五花肋条猪肉500克
辅料：绿叶菜250克,绵白糖15克,精盐2克,酱油40克,味精2克,绍酒10克,姜1片,茶叶15克,葱段1根,花椒10粒,熟猪油20克,花生油500克(耗约25克),湿淀粉10克,糖色5克
炸玉蝗点击：236
菜系功效：苏菜补虚养身壮腰健肾营养不良益智补脑
工艺：碎屑料炸口味：炸烧味
主料：海蜇头250克,虾仁150克
调料：椒盐2克,猪油（炼制）50克,味精1克,淀粉(蚕豆)50克
辅料：肥膘肉25克,鸡蛋清60克
特色：炸海蜇表面光亮加玉，虾茸鲜美软嫩，海蜇酥脆，椒香扑鼻，食之有声，若金玉铿锵。
无锡肉排点击：157
菜系功效：苏菜
主料：猪肋排,绍酒,姜,葱,卤汁。
两色豆茸点击：367
菜系功效：苏菜防癌抗癌动脉硬化便秘
工艺：炒口味：甜味
主料：青豆200克,红豆沙175克
调料：白砂糖325克,猪油（炼制）125克
辅料：松子仁3克,糖桂花2克,淀粉(玉米)40克
特色：此菜红绿两色分明，口甜细腻，香味浓郁。
一品罗汉菜点击：231
菜系功效：苏菜补虚养身
工艺：蒸口味：咸鲜味
主料：鸡蛋黄糕75克,鹌鹑蛋150克,烤鸭75克,白菜400克,鱼肚50克,冬笋200克,海参（水浸）100克,鸡爪250克,牛蹄筋(泡发)100克,鸡蛋70克,鱼丸50克,火腿80克,虾仁100克,鸡胸脯肉75克,香菇（鲜）50克,干贝25克,河虾50克
调料：盐5克,小葱25克,味精1克,鸡油25克,姜25克
辅料：鸡蛋清30克,油菜10克,鳜鱼50克
特色：菜列整齐，色泽和谐，汤鲜味美。
龙须鱼面点击：67
菜系功效：苏菜
口味：原本味
主料：新鲜白鱼条(约重750克),熟火腿25克,菜心20棵,鸡蛋清50克,鸡清场300克,精盐5克,味精2克,黄酒5克,葱姜汁适量,鸡油5克。
香炸鹌鹑点击：131
菜系功效：苏菜
主料：鹌鹑12只,虾片50克,酒1汤匙,姜1块,葱结1个,辣酱油2汤匙,花椒,丁香,小茴香,五香粉各适量。
母油船鸭点击：64
菜系功效：苏菜
主料：光鸭（１只,１４００克）,猪腿肉（１３０克）,肥膘（１３０克）,熟青豆（４０克）,川冬菜（１６５克）,葱段（８５克）,母油（８５克）,黄油（２０克）,白糖（４０克）,糖色（少许）,味精（少许）,菱粉（１６.５克）,麻油（１３克）,清汤（１４００克）
龙井菊花回鱼点击：223
菜系功效：苏菜
主料：回鱼中段,特级龙井茶,葱姜汁,姜片,葱段,抗白炙,枸杞,精盐,味精,淀粉。
特色：滑嫩鲜美，清香明目，提神醒脑，滋润心脾。回鱼乃长江三鲜之一，通常制作方法有白汁、红烧、清蒸、炒等。此菜改进为氽。回鱼片晶莹，薄可映字，滑嫩鲜美，清香，配上杭白菊、枸杞、龙井茶，更具有明目、提神醒脑、...
白鲞玉脂点击：53
菜系功效：苏菜
主料：咸鱼中段200克,绢豆腐2盒
调料：味精各少许,黄酒50克,上汤鲜露2克,油40克
辅料：葱丝少许,红椒丝几根,姜3片
特色：咸鲜合一，豆腐滑嫩。
蛋白夹红豆沙点击：269
菜系功效：苏菜甜品点心
工艺：炸口味：甜味
主料：红豆沙250克
调料：白砂糖50克,猪油（炼制）40克
辅料：鸡蛋清200克,糯米粉35克,淀粉(玉米)75克,玫瑰花10克
特色：此菜形圆球，色淡黄，外松里嫩，甜糯可口。
太湖酱鸭点击：129
菜系功效：苏菜
主料：一年新草鸭1只,细盐,葱姜,桂皮,茴香,红曲米,黄酒,白糖,冰糖各适量。
特色：太湖酱鸭，色泽红亮，肉质紧硬适口，有咬劲，食后留香。

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苏菜菜谱排行榜

白萝卜丝饼【图】(白萝卜,)
红烧狮子头【图】(猪肉,芝麻,)
两色豆茸(青豆200克,红豆沙175克)
拔丝什锦山药【图】(山药400克,糯米粉20克,白糖80克,干淀粉适量,金桂,桃脯,樱桃脯,芒果脯,杏脯,蜜枣,青梅各20克,清油1000克。)
百果玫瑰球(核桃仁末,红枣（去皮核）,青梅末,橘饼,莲米末各15克,南瓜子仁末6克,猪板油30克,白糖45克,干淀粉40克,鸡蛋清4只,菜油3000克,玫瑰酱,红米汁各适量。)
文思豆腐【图】(火腿,豆腐,)
挂炉烤鸭【图】(烤鸭1只)
鸡汁扒翅(鱼翅(干)300克,母鸡1250克)
蛋白夹红豆沙(红豆沙250克)
糖醋排骨详细图解【图】(排骨,芝麻,)
春节家宴菜（二）-【金玉满堂】三色蛋卷【图】(鸡蛋,胡萝卜,黄瓜,)
虎皮梳子肉(猪五花肋条猪肉500克)
大烧马鞍桥【图】(粗活鳝鱼350克,猪腿肉150克。蒜瓣40克,香醋10克,葱15克,姜10克,绍酒乃克,酱油20克,盐3克,糖色5克,白糖15克,芝麻油5克,胡椒粉1克,青蒜丝10克,熟猪油750克（实耗油150克）。)
炸玉蝗(海蜇头250克,虾仁150克)
水油鳊鱼【图】(武昌鱼600克)
一品罗汉菜(鸡蛋黄糕75克,鹌鹑蛋150克,烤鸭75克,白菜400克,鱼肚50克,冬笋200克,海参（水浸）100克,鸡爪250克,牛蹄筋(泡发)100克,鸡蛋70克,鱼丸50克,火腿80克,虾仁100克,鸡胸脯肉75克,香菇（鲜）50克,干贝25克,河虾50克)
干风春鱼(小黄鱼1250克)
龙井菊花回鱼(回鱼中段,特级龙井茶,葱姜汁,姜片,葱段,抗白炙,枸杞,精盐,味精,淀粉。)
鸽蛋圆子【图】(桂花,芝麻,)
沛公狗肉(狗肉750克。甲鱼350克。精盐12克,白糖20克,绍酒35克,卤汁250克,八角3克,花椒5克,葱姜各25克。)